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M ª Ángeles López Mengíbar es investigadora del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos contratada actualmente con cargo a créditos de investigación en el CEA Olivar y promotora del proyecto. Cuenta con amplia experiencia en la revalorización de subproductos alimentarios y agroalimentarios, en caracterización de polímeros y compuestos bioactivos mediante técnicas espectroscópicas y cromatográficas, así como en el desarrollo y análisis de propiedades tecnológicas y biológicas de diferentes ingredientes funcionales para su uso en alimentación.